Le 11 février 2026, un petit centre de formation professionnel de l’Ardèche a attiré tous les regards. Au CFA André Fargier à Lanas, se tenait la finale régionale du Championnat de France du Dessert. Vous auriez aimé voir l’effervescence : fourneaux, glaçages, minutes comptées et regards concentrés.
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Un concours qui place la pâtisserie sous les projecteurs
Le Championnat de France du Dessert est l’un des rendez‑vous majeurs du monde pâtissier. Il met en valeur la technique, l’esthétique et la créativité. Pour la région Sud‑Est, Lanas a pris ce rôle avec fierté. Le petit CFA est devenu, le temps d’une journée, un théâtre de haute pâtisserie.
Un jury reconnu et exigeant
Le jury était présidé par François Jousse, figure connue de la pâtisserie. Il a lui‑même remporté le titre national en 2018. En 2025, il a aussi remporté « La Meilleure Boulangerie de France » sur M6. À ses côtés, des professionnels comme Paul Marcon ont évalué chaque assiette.
La présence de ces experts a rehaussé l’événement. Vous sentez l’importance quand des noms aussi établis viennent juger des jeunes talents.
Juniors le matin, professionnels l’après‑midi
Selection👁 229 regardentLa journée était organisée en deux temps. Le matin, la finale Junior réunissait élèves et apprentis. Ces jeunes devaient réaliser un dessert à l’assiette qui soit à la fois technique et créatif. On y voit les bases de la profession prendre vie.
L’après‑midi a été consacré aux professionnels. Les chefs de restaurant apportent une autre dimension. Ils pensent texture, service et harmonie avec le reste de la carte. Parmi eux, on notait la présence d’Helen Carrion Troya, cheffe pâtissière du restaurant étoilé Likoké aux Vans.
Les gagnants qui iront à Gérardmer
Les lauréats ont décroché leur qualification pour la finale nationale. Chez les juniors, Baptiste Loyau (Marguerittes, 30) a séduit le jury avec son dessert intitulé Lumière d’agrumes, huître en souffle marin. L’idée d’un mariage océan‑agrumes surprend et intrigue. Vous imaginez l’équilibre entre acidité et salinité.
Chez les professionnels, la victoire est revenue à Emma Baudouin (Château de Berne, Flayosc 83). Sa création, Souvenirs caramélisés d’embruns, a remporté les suffrages. Ces deux plats représentent bien l’esprit du concours : originalité, maîtrise et respect du produit.
Ils sont qualifiés pour la finale nationale à Gérardmer les 18 et 19 mars 2026. C’est là que la compétition change d’échelle.
Pourquoi cet événement compte pour l’Ardèche
Selection👁 228 regardentOrganiser cette étape dans un CFA modeste a une portée symbolique forte. Lanas et l’ensemble de l’Ardèche mettent en avant leur formation et leurs jeunes. Le concours offre une visibilité locale très précieuse.
Il souligne aussi la montée en puissance de la pâtisserie de restaurant. Le dessert à l’assiette n’est plus un simple final. Il devient une signature du chef. Cela change la façon dont vous vivez un repas au restaurant.
Ce que vous pouvez retenir
- Le CFA André Fargier a accueilli la finale régionale le 11 février 2026.
- François Jousse a présidé le jury, accompagné de professionnels comme Paul Marcon.
- Les épreuves ont opposé des juniors le matin et des professionnels l’après‑midi.
- Les lauréats, Baptiste Loyau et Emma Baudouin, sont qualifiés pour la finale nationale à Gérardmer les 18‑19 mars 2026.
Si vous suivez la pâtisserie, notez ces dates. La finale promet d’être riche en surprises. Et si vous êtes de passage en Ardèche, laissez‑vous tenter par une visite au CFA. On y sent battre le pouls d’un métier en pleine créativité.