Un four chaud, une odeur douce et légèrement noisette qui envahit la cuisine. Ce gratin butternut au fromage frais combine crémeux et croûte dorée. En moins de 20 minutes de préparation, vous obtenez un plat réconfortant qui change l’atmosphère d’un soir d’hiver.
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Pourquoi ce gratin est parfait pour les soirs d’hiver
La courge butternut libère une douceur presque sucrée lorsqu’elle rôtit. Sa chair devient fondante et prend un goût de noisette très agréable.
Associée au fromage frais et à la crème, elle forme une sauce onctueuse qui réchauffe. Des herbes fraîches et un peu de fromage râpé apportent du parfum et une belle croûte dorée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut moyenne (≈ 1,2 kg entière, environ 900 g de chair après épluchage)
- 250 g de fromage frais (chèvre frais, ricotta ou fromage frais nature)
- 20 cl de crème fraîche épaisse (30 % MG conseillé)
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de romarin frais
- 3 branches de thym (ou thym citron)
- 50 g de parmesan râpé ou de comté râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (≈ 45 ml)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel fin et poivre noir du moulin
Préparation pas à pas : un gratin fondant et parfumé
Selection👁 229 regardentPréchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Un four bien chaud fait une grande partie du travail.
Épluchez la butternut à l’aide d’un économe. Coupez-la en deux et retirez les graines. Coupez la chair en cubes d’environ 2 cm pour une cuisson homogène.
Dans un plat à gratin, frottez le fond et les bords avec une demi-gousse d’ail. Versez les cubes de courge. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, la noix de muscade, du sel et du poivre.
Mélangez pour enrober chaque cube. La courge doit briller légèrement. Elle va rôtir et concentrer sa saveur avant d’accueillir la crème.
Dans un bol, mélangez 250 g de fromage frais et 20 cl de crème. Écrasez à la fourchette pour garder une texture un peu rustique. Hachez la gousse d’ail restante. Ciselez le romarin et le thym et incorporez-les.
Répartissez le mélange fromage-crème en petites cuillerées sur la courge. Ne cherchez pas la perfection. Laissez des « petites collines » de crème. Saupoudrez 50 g de parmesan ou de comté râpé pour une belle croûte.
Enfournez à 180 °C pour 45 à 50 minutes. Le gratin est prêt lorsque la chair est tendre à la pointe du couteau et que le dessus est doré. Sortez le plat et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Comment servir ce gratin
Servez le gratin butternut directement dans son plat pour un effet convivial. Il suffit d’une salade verte pour compléter le repas.
Pour équilibrer la douceur, proposez une salade de mâche avec une vinaigrette légère à l’huile de noix. Quelques noix torréfiées ou des amandes effilées apportent un contraste de texture.
Pour un repas plus consistant, servez-le avec une volaille rôtie ou un rôti de porc. Cela fonctionne aussi très bien comme plat végétarien principal accompagné d’un bon pain rustique.
Variantes gourmandes pour varier les plaisirs
Selection👁 228 regardentChangez la courge : remplacez la butternut par du potimarron. Sa saveur de châtaigne est plus marquée et vous pouvez garder la peau si elle est fine.
Changez le fromage : ajoutez 80 à 100 g de gorgonzola ou de bleu émietté pour un gratin plus corsé. Mélangez parmesan et comté pour une croûte encore plus gratinée.
Ajoutez du croquant : parsemez 40 g de noisettes concassées ou de graines de courge avant d’enfourner. Vous obtiendrez un joli contraste fondant-croquant.
Autres idées : quelques oignons rouges revenus ou quelques rondelles fines de pomme pour une note sucrée-salée subtile.
Conservation et réchauffage
Le gratin se conserve bien. Laissez-le refroidir complètement puis placez-le dans une boîte hermétique. Vous pouvez le garder 48 heures au réfrigérateur.
Pour réchauffer, préférez le four. Couvrez le plat de papier aluminium et chauffez 15 à 20 minutes à 160 °C. La texture reste crémeuse et la croûte conserve son moelleux.
Ce gratin butternut au fromage frais est simple, chaleureux et adaptable. Il suffit d’une courge, d’herbes fraîches et d’un pot de fromage pour transformer une soirée ordinaire en moment cocooning.