Marre de tourner les crêpes une par une ? Voici une crêpe salée cuite au four qui se découpe comme un gâteau. Simple, rapide et généreuse, elle réchauffe la tablée sans vous coller aux fourneaux.
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 250 g de farine de blé (type 55)
- 4 œufs entiers
- 500 ml de lait demi‑écrémé
- 200 g de dés de jambon cuit
- 150 g d’emmental râpé (ou comté)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre demi‑sel (pour le plat et la finition)
- 1 pincée de sel fin et du poivre fraîchement moulu
Préparation express : 5 minutes de travail, 25 minutes au four
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante. Beurrez généreusement un grand plat à gratin (environ 25 x 30 cm).
- Dans un grand saladier, versez la farine. Faites un puits et cassez-y les œufs.
- Fouettez en incorporant progressivement le lait, jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et du poivre.
- Versez la pâte dans le plat beurré. Répartissez les dés de jambon sur toute la surface.
- Déposez des cuillerées de crème fraîche par petites touches puis saupoudrez d’emmental râpé.
- Parsemez quelques noisettes de beurre sur le dessus et enfournez 25 minutes. La croûte doit être dorée et le centre encore moelleux.
Vous obtenez une sorte de gâteau-crêpe : doré à l’extérieur, fondant à l’intérieur. Laissez reposer 5 minutes avant de découper en parts carrées.
Variantes pour surprendre la tablée
Selection👁 229 regardentVersion méditerranéenne
Pour une option ensoleillée, remplacez le jambon par :
- 100 g de tomates séchées hachées
- 50 g d’olives noires dénoyautées et coupées
- 125 g de mozzarella en morceaux ou de feta émiettée
Ajoutez une pincée d’origan séché. La texture reste moelleuse et la saveur devient plus vive. Parfaite avec une salade verte acidulée.
Version forestière ou montagnarde
Selection👁 228 regardentPour les amateurs de champignons ou de montagne, deux options :
- Forestière : faites revenir 300 g de champignons (Paris ou pleurotes) avec 1 échalote hachée et 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez ciboulette et 100 g de fromage de chèvre ou de brebis frais.
- Montagnarde : faites dorer 150 g de lardons, ajoutez 1 oignon émincé. Répartissez 200 g de Reblochon en tranches sur la pâte avant d’enfourner.
Ces versions sont plus rustiques. Elles rappellent la tartiflette mais sans patates. Le fromage fond et crée de beaux fils à la découpe.
Conseils de service et conservation
Servez la crêpe salée directement dans le plat. Coupez des parts carrées à l’aide d’un couteau bien aiguisé. La présentation en tranche facilite le partage et l’ambiance conviviale.
Accompagnez d’une salade verte croquante (mâche, roquette ou jeunes pousses) assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde. La fraîcheur et l’acidité équilibrent le côté riche du fromage et de la crème.
Conservez les restes 24 à 48 heures au réfrigérateur, filmés ou en contenant hermétique. Pour retrouver le croustillant, réchauffez 8 à 10 minutes à 150–160 °C au four. Évitez le micro‑ondes qui ramollit la texture.
Astuce pour réussir à tous les coups
- Pour éviter les grumeaux, incorporez le lait progressivement en fouettant vigoureusement.
- Ne laissez pas la pâte reposer : la cuisson au four lui donne la légèreté nécessaire.
- Adaptez la taille du plat : plus il est large, plus la préparation sera fine et croustillante sur les bords.
- Variez les fromages selon l’envie : comté pour du caractère, mozzarella pour du filant, chèvre pour de la fraîcheur.
Cette recette transforme la corvée des crêpes en un plat chaleureux et pratique. Simple à préparer, modulable à l’infini, elle devient vite un rituel familial. Alors, quelle garniture allez‑vous tester ce soir ?